Fette Biscottate Russello semintegrali 280g

Fette biscottate di grano duro Russello da agricoltura biologica, con olio extra vergine di oliva e pasta madre.
Fonte di proteine e fonte di fibre, con basso indice di glutine e ricetta vegana.

Perfette per una colazione o una pausa golosa che non appesantisce.
 
I grani antichi di Terre e Tradizioni
Il grano duro Russello, sin dagli inizi del secolo scorso era ampiamente diffuso nella Sicilia sud orientale.
Caratterizzato da basso indice di glutine e fonte di fibre, prende il suo nome dal colore rosso della spiga che ha un portamento alto e una produzione ridotta rispetto i grani moderni.
Assieme Timilìa e Maiorca, rappresenta la biodiversità nel panorama cerealicolo siculo-mediterraneo ed è il frutto di selezioni naturali millenarie. Con il Russello si produce il pane a pasta dura degli Iblei, tipico delle province di Ragusa e Siracusa, realizzato a partire da impasto acidificato con l’impiego di pasta madre.

Basso indice di glutine
Il Russello possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 55%, che lo  differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%. Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.
Codice art. 319 Fette Biscottate Russello semintegrali
Ingredienti Semola rimacinata di grano duro Russello* 34% (cereale con glutine), semola integrale di grano duro Russello* 33% (cereale con glutine), pasta madre* (farina di grano tenero* tipo “0”, acqua), olio extra vergine di oliva* 6%, sciroppo di riso*, malto di cereali (malto d’orzo*, farina di mais*, acqua), sale marino, aromi naturali.
(*) da agricoltura biologica
Allergeni Può contenere tracce di: uova, soia, frutta a guscio e sesamo.