Semolato di grano duro Timilìa bio 500g
Timilìa è il nome di un antico grano siciliano (detta anche Tuminnia), prodotto da agricoltura biologica: contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca, e un basso indice di glutine.
Ideale per la preparazione di pane, pasta, dolci e pizza,
Il semolato è ottenuto da macinazione a cilindri, preservando tutti gli elementi del grano, con un quantitativo superiore di nutrienti (fibre) rispetto alla semola di grano duro.
I grani antichi di Terre e Tradizioni
La Timilìa è una varietà di grano duro in via di estinzione, tipica del territorio centrale siciliano
Assieme al Russello e Maiorca, rappresenta la biodiversità nel panorama cerealicolo siculo-mediterraneo ed è il frutto di selezioni naturali millenarie.
Basso indice di glutine
La Timilìa possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 15%, che la differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%.
Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.
