Semola integrale di grano duro Timilìa bio 500g
La Timilìa è uno dei nomi di un grano antico siciliano, prodotto da agricoltura biologica: ad alto contenuto di fibre, contiene molti oligoelementi del germe di grano e della crusca, e con un basso indice di glutine.
Ideale per la preparazione di pane, pasta, dolci e pizza, lo sfarinato è ottenuto da macinazione a pietra, preservando al massimo gli elementi nutritivi del grano.
I grani antichi di Terre e Tradizioni
La Timilìa è una varietà di grano duro in via di estinzione, tipica del territorio centrale siciliano
Assieme al Russello e Maiorca, rappresenta la biodiversità nel panorama cerealicolo siculo-mediterraneo ed è il frutto di selezioni naturali millenarie.
Basso indice di glutine
La Timilìa possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore a 15%, che la differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%. Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine, diverse dalla celiachia.
